recepten & meer


Op deze pagina kun je verschillende zelfgemaakte gezonde recepten terugvinden. Daarnaast plaatsen wij hier zo nu en dan ook andere nieuwtjes, zoals over onze weekplanner of bijv. de Good muesli.


BONEN SALADE

Nodig voor 2 personen:
– 1 blikje kidneybonen, omgespoeld en uitgelekt (let op: kies hierbij voor de soorten zonder toegevoegd suiker)
– 1 klein blikje maïs, omgespoeld en uitgelekt
– 1 el olijfolie
– 1 tl Mexicaanse kruiden
– 2 tomaten, in blokjes gesneden
– 1 paprika, in blokjes gesneden
– 1/4 komkommer, in blokjes
– 1 rood uitje of bosuitje, in (dunne) ringetjes
– 1/2 avocado, in blokjes
– 1/4 ijsbergsla, fijn gesneden
– 1 zakje rucola

Voor de yoghurt dip:
– 150 g Griekse yoghurt
– verse koriander, fijngehakt
– limoenzest en sap naar smaak
– peper en zout naar smaak

Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Meng de kidneybonen en maïs met de olijfolie en Mexicaanse kruiden en schud goed om. Verdeel op bakpapier op een bakplaat en bak gedurende 5 minuten in de oven.
– Doe de overige ingrediënten bij elkaar in een grote kom.
– Maak ondertussen de yoghurt dip door de yoghurt, koriander en limoen goed met elkaar te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
– Haal de kidneybonen uit de oven en schep door de sla en groentes. Serveer op je bord en maak af met 2 el yoghurt dip.

Enjoy!!